
La TALEMELERIE GUILLAUME est gérée par Fabrice Huwart, un pâtissier passionné qui a travaillé dans plusieurs établissements renommés, comme le Plaza Athénée à Paris ou le Ritz-Carlton à Tokyo. Il a choisi de s'installer à Caen pour rendre hommage à son ancêtre, Guillaume le Conquérant, dont il est un lointain descendant. Il a ainsi baptisé sa boulangerie du nom de la talemelerie, qui était l'atelier où l'on fabriquait les pains et les gâteaux au Moyen Âge.